欧洲奶油，奶油精华之最
一个没有梦想与快乐的人生会是怎样的？无法想象。西点亦是如此。有些原料是西点的基础，不可或缺，奶油就是其中之一。我们无法想象一款巴巴蛋糕里没有打发奶油。更无法想象没有奶油的千层酥，或者托佩兹夹心面包。
奶油是一件难能可贵的秘密武器。通用性强，能够增厚增稠。也可以，将其打发后获得半固体状的香缇奶油使用。而这种神奇的奶油有时又可以瞬间通过某种技巧由固态变回液态，对于儿童来说就像某种魔法。优雅的奶油带我们进入了一个神奇而充满快乐的美食世界。
奶油的法律定义
奶油的法律定义。奶油是经过脱脂所取得的牛奶脂肪，换句话说是从牛奶中分离出奶油。1980年4月23日的80-313号法令明定奶油的成分与主要类别，区分标准为脂肪含量和稠度。每100克中至少含有30克脂肪的全脂牛奶，经过脱脂后取得的脂肪，即定义为「奶油」。100克「低脂奶油」含脂量在12%-30%之间。低于此含量就不得称为奶油。法令同时禁止在奶油中添加其他产品，而仅容许微量添加：蔗糖最多15%、乳酸菌或稳定剂0.5%。
了解更多 >>>
|